È muito bom receber amigos em casa! Conversa, vinho, música e uma boa comida... Ao planejarmos um jantar, devemos considerar vários fatores para decidirmos que tipo de menu e que tipo de serviço ofereceremos.

A primeira coisa a se pensar é o ambiente, a organização do espaço, decoração, flores são sempre bem vindas. Limpeza é fundamental, um som ambiente com uma música agradável, não muito alta para que não atrapalhe a conversa.

Em seguida o menu, o principal para o sucesso da sua recepção. De acordo com o tipo de convidados você vai definir a sua forma de serviço, vai depender muito de quem você recebe, de quantos funcionários possui e de que louça e talheres dispõem. O mais comum para o brasileiro, quando se oferece um jantar, é serví-lo informalmente, ou seja, como em um Buffet, planejar a ordem dos pratos. Os pratos do aparador são substituídos a cada passo do menu ou todos dispostos de uma única vez - desde que mantidas as condições ideais como vasilhas com saladas e frutas sobre outra com conteúdo de gelo. Pratos quentes sobre um rechoud, etc.

Já se sabe o que servir para comer, então vem outro passo fundamental. O que beber? Jardênia Siqueira, presidente da viticultura garante que o principal é a harmonização, as bebidas a serem servidas devem combinar com os pratos escolhidos. Escolher a garrafa, higienizar, não esquecer a taça correta para cada tipo de vinho, a temperatura de serviço. Enquanto o vinho branco deve ser servido muito fresco (entre os 8º e os 12º) e assim mantido durante toda a refeição (em frappé – num balde com gelo; ou envolto num refrigerador gelado), o vinho tinto é melhor apreciado a uma temperatura ambiente, ou seja, entre os 16º e os 18º.

Depois de todos os pontos acima planejados e acertados, abaixo damos a sugestão de um menu que pode garantir o sucesso do seu evento:

Para a entrada temos como opção um Caviar e salmão defumado que harmonizam com Undurraga Demi Sec Espumante, devido a seu gosto forte a bebida quebra um pouco esse sabor. Outra opção é uma mesa com Patês diversos, queijos e pães/ torradas que harmonizam perfeitamente com vinhos brancos frutados, Vinho Ventisquero Reserva Sauvignon Blanc é o ideal.

O primeiro prato pode ser à base de peixe, com ou sem molho. Grelhados ou assados sem molho você harmoniza com Vinhos brancos secos, Morandé Souvinhog Blanc , Grelhados ou assados com molhos, como de ervas ou alcaparras a harmonização é a base de vinhos brancos frutados e aromáticos, como o vinho Santa Carolina Varietal Chardonnay.

Para servir como segundo prato pode ser uma carne ao molho de ervas ou ao molho roquefort, a harmonização de carnes vermelhas fica sempre certa com vinho tinto, o Aliwen Cabernet com Merlot é uma ótima sugestão.

Para sobremesa pode ser um creme de morangos ou um abacaxi bem gelado com calda de chocolate e canela. O vinho não pode ser outro, um vinho de sobremesa,  uma boa opção é o Late Harvest da Vinícola Undurraga.

Aproveite as dicas e um ótimo jantar!